Naha anjeun terang yén kakao mangrupikeun pepelakan anu hipu?Buah anu dihasilkeun tina tangkal kakao ngandung siki ti mana coklat dijieun.Kaayaan cuaca anu ngarusak sareng teu tiasa diprediksi sapertos banjir sareng halodo tiasa mangaruhan négatip (sareng kadang ngancurkeun) sadaya hasil panén.Ngokolakeun hiji pamotongan tangkal anu nyokot ngeunaan lima taun pikeun ngahontal produksi puncak, lajeng ngahasilkeun ngahasilkeun sarupa salila kira 10 taun deui saméméh needing diganti, presents tantangan sagala sorangan.Sareng éta nganggap iklim idéal-henteu aya banjir, teu aya halodo.
Kusabab kakao mangrupikeun pamotongan leungeun anu ngandelkeun potongan minimal tina mesin pertanian pikeun budidaya, seueur masalah anu dibangkitkeun di sabudeureun industri kakao salami mangtaun-taun, ti prakték pertanian dugi ka masalah anu aya hubunganana sareng kamiskinan, hak-hak buruh, kateusaruaan gender, buruh budak sareng iklim. robah.
Naon coklat etika?
Sanaos teu aya definisi resmi, coklat étika ngarujuk kana kumaha bahan pikeun coklat didamel sareng diproduksi."Coklat ngagaduhan ranté suplai anu kompleks, sareng kakao ngan ukur tiasa tumbuh caket katulistiwa," saur Brian Chau, élmuwan pangan, analis sistem pangan sareng pangadeg Chau Time.
Kumaha kuring terang upami coklat anu kuring mésér éta étika?
Anjeun bisa jadi teu bisa ngabedakeun antara coklat dijieun kalayan atawa tanpa kacang kakao dihasilkeun ethically."Komposisi dasar bahan baku bakal sami," saur Michael Laiskonis, koki di Institute of Culinary Education sareng operator ICE's Chocolate Lab di New York City.
Fairtrade Certified
Perangko sertifikasi Fairtrade nunjukkeun yén kahirupan produser sareng komunitas sakurilingna ningkat ku janten bagian tina sistem Fairtrade.Ku ilubiung dina sistem Fairtrade, para patani nampi pangasilan anu langkung ageung dumasar kana modél harga minimum, anu netepkeun tingkat panghandapna dimana pamotongan kakao tiasa dijual, sareng gaduh kakuatan tawar anu langkung ageung nalika negosiasi dagang.
Rainforest Alliance segel persetujuan
Produk coklat anu ngagaduhan persetujuan Rainforest Alliance (kalebet ilustrasi bangkong) disertipikasi ngandung kakao anu parantos dibudidayakeun sareng dibawa ka pasar kalayan metode sareng prakték anu dianggap ku organisasi janten lestari lingkungan sareng manusiawi.
labél organik USDA
Produk coklat anu nganggo segel USDA Organic mastikeun yén produk coklat parantos ngalangkungan prosés sertifikasi organik, dimana patani kakao kedah nuturkeun standar produksi, penanganan sareng panyiri anu ketat.
Certified Vegan
Kacang kakao, sacara standar, mangrupikeun produk vegan, janten naon hartosna nalika perusahaan coklat nyatakeun dina bungkusanna yén aranjeunna mangrupikeun produk vegan?
Poténsi drawbacks of certifications, anjing laut jeung labél
Sanaos sertifikasi pihak katilu nguntungkeun para patani sareng produser dina sajumlah anu tangtu, aranjeunna ogé kadang-kadang narik kritik ti sababaraha industri pikeun henteu cukup jauh pikeun ngadukung patani.Contona, Laiskonis nyebutkeun yén loba kakao dipelak ku pekebun leutik organik sacara standar.Tapi, prosés sertifikasi anu hargana ageung tiasa di luar jangkauan pikeun para pekebun ieu, nyegah aranjeunna janten salengkah langkung caket kana gaji anu adil.
Naha aya bédana gizi antara coklat etika sareng konvensional?
Henteu aya bédana antara coklat etika sareng konvensional tina sudut pandang gizi.Kacang kakao sacara alami pait, sareng produsén coklat tiasa nambihan gula sareng susu pikeun nutupan pait tina kacang.Sakumaha aturan umum, langkung luhur persentase kakao anu didaptarkeun, langkung handap eusi gula.Sacara umum, coklat susu leuwih luhur gula jeung kirang pait-rasa ti coklat poék, nu ngandung saeutik gula jeung rasa leuwih pait.
Coklat dijieun kalayan alternatif susu nabati, kayaning kalapa, oat jeung aditif kacang, geus jadi beuki populér.Bahan-bahan ieu tiasa nawiskeun tékstur anu langkung amis sareng langkung krim tibatan coklat dumasar-susu tradisional.Laiskonis naroskeun, "Perhatikeun pernyataan bahan dina bungkusan coklat ... bar bébas susu tiasa diproduksi dina alat anu dibagikeun anu ogé ngolah anu ngandung produk susu."
Dimana abdi tiasa mésér coklat etika?
Kusabab paningkatan paménta pikeun coklat étika, anjeun ayeuna tiasa mendakanana di toko grosir lokal salian ti pasar artisan sareng online.Proyék Pemberdayaan Pangan ogé parantos nyayogikeun daptar merek coklat vegan anu gratis susu.
Garis handap: Naha kuring kedah mésér coklat étika?
Sanaos kaputusan anjeun mésér coklat étika atanapi konvensional mangrupikeun pilihan pribadi, terang dimana coklat karesep anjeun (sareng tuangeun umumna) asalna ngajadikeun anjeun langkung ngahargaan patani, sistem pangan sareng lingkungan, ogé ngeunteung kana masalah sosial ékonomi anu aya. .
waktos pos: Jan-17-2024
