Coklat asalna di Amérika Tengah sareng Kidul, bahan baku utamana nyaéta biji kakao.Butuh loba waktu jeung tanaga pikeun nyieun coklat tina kacang kakao step by step.Hayu urang tingali léngkah ieu.

Kumaha Coklat Didamel Léngkah-léngkah?

1 Léngkah - Nyokot
Kakao asak koneng kawas gedang.Bagian anu coklat di jero nyaéta biji kakao, sareng bagian bodas nyaéta daging.

Lengkah 2 - Fermentasi
Sanggeus miceun dagingna, biji kakao nu anyar diala henteu jadi seungit jeung kudu diferméntasi.Biji koko bisa ditutupan ku daun cau.Sanggeus sababaraha poé fermentasi, kacang kakao ngahasilkeun rasa unik.

3 Lengkah - Drying
Upami fermentasi réngsé, biji kakao bakal janten kapang.Jadi garing gancang sanggeus fermentasi.Tilu léngkah di luhur biasana dilakukeun di tempat asal.Lengkah saterusna nyaéta lebet kana tahap ngolah pabrik.

Lengkah 4 - Roasting
Anggang biji kakao sami sareng biji kopi dipanggang, anu penting pisan pikeun rasa coklat.Unggal produsén coklat boga cara sorangan.A mesin roasting biasana dipaké pikeun ngagoreng kakao.Prosés roasting nyaéta kieu:

6 Lengkah - Pergaulan
Padet koko jeung mentega kakao anu hese dipisahkeun dina proporsi anyar, babarengan jeung vanili, gula, susu, jeung bahan pilihan séjén, jadi coklat.

7 Lengkah - grinding rupa

Ngagiling halus mangrupikeun léngkah anu coklat ngahasilkeun rasa anu mulus.Coklat dipanaskeun sarta diaduk nepi ka dua atawa tilu poé, ahirna nyieun granules coklat halimunan sarta ngaronjatkeun tékstur.

8 Lengkah - adjustment suhu
Léngkah anu terakhir nyaéta ngadamel coklat "teu ngalembereh dina leungeun, ngan ngalembereh dina sungut".Kantun nempatkeun, aya sababaraha jenis kristal kristal mentega koko, pakait jeung suhu lebur béda.Mesin tempering coklat penting dina prosés ieu, anu ngamungkinkeun éta ngakristal dina bentuk kristal khusus, ngahasilkeun penampilan anu saé sareng suhu lebur anu cocog.Rupa-rupa coklat kalayan rasa anu béda-béda didamel.

9 Lengkah - Molding
Tuang coklat cair kana model kuantitatif, ngurangan suhu bahan ka rentang nu tangtu, sarta nyieun bahan cair kana kaayaan padet.Gajih kalayan bentuk kristal tangtu disusun kana kisi sacara ketat dumasar kana aturan kristal, ngabentuk struktur organisasi anu padet, volume shrinkage, sareng coklat tiasa turun tina kapang kalayan lancar.