Aranjeunna ngaku yén dimana lemak aya dina coklat ngabantosan nyiptakeun kualitas anu mulus sareng nikmat.

Dr Siavash Soltanahmadi mingpin ulikan sarta miharep papanggihan bakal ngakibatkeun ngembangkeun hiji "generasi saterusna" coklat healthier.

Nalika coklat diasupkeun kana sungut, beungeut saréat ngaluarkeun film lemak nu ngajadikeun eta karasaeun lemes.

Tapi peneliti ngaku gajih deeper jero coklat nu muterkeun hiji peran leuwih kawates sahingga jumlahna bisa ngurangan tanpa ngarasakeun atawa sensasi coklat keur kapangaruhan.

Dr Soltanahmadi ngadawuh: "Panalungtikan kami muka kamungkinan yén pabrik bisa intelligently mendesain coklat poék pikeun ngurangan eusi gajih sakabéh."

Tim éta ngagunakeun "permukaan sapertos basa 3D" buatan anu dirarancang di Universitas Leeds pikeun ngalaksanakeun pangajian sareng panaliti ngaharepkeun alat anu sami tiasa dianggo pikeun nalungtik katuangan sanés anu ngarobih tékstur, sapertos és krim, margarin sareng kéju. .