Batu Grindz, dioperasikeun babarengan ku Kasey McCaslin jeung Steven Shipler, mangrupakeun scallop maker coklat dumasar di Scottsdale.coklat exquisite ieu geus meunang sababaraha accolades, kaasup medali tina International Coklat Awards Italia, tapi teu gampang pikeun chocolatiers timer diajarkeun ieu pikeun ménta accolades misalna.
Shipler sareng McCarsling ngalih ka Arizona State University masing-masing ti Texas sareng Propinsi Sulawesi Tenggara.Aranjeunna damel di karanjang roti Mesa anu ayeuna ditutup sareng patepang nalika ngajual barang dipanggang di pasar tani lokal.Duanana mutuskeun pikeun ngamimitian bisnis sorangan dina 2012, ngajual bar nutrisi asli, irisan kale, mentega kacang taneuh batu sareng coklat salaku padagang pasar tani.Batu Grindz dijual kaluar dina sababaraha minggu kahiji.
McCarsling nyarios yén palanggan nyandak deui sapotong coklat sareng nyarios, "Coklat anjeun rusak.Ieu peupeus kana potongan jeung sakecap kawas sampah.Abdi kedah ngalungkeun éta."Manéhna ménta duit deui.
McCaslin ngadawuh: "Kuring rék hatur anjeunna," ceuk McCaslin dina ragam padet tur tenang (jeung salawasna siap ngajawab patalékan ngeunaan coklat)."Sawaktos abdi masihan anjeunna ngabalikeun duit, abdi mutuskeun pikeun balik ka imah, diajar kumaha carana miceun coklat, sarta coba roasting koko."
Tempering nyaéta prosés ngalebur coklat, niiskeun kana suhu anu tangtu, teras ngabentuk.Lamun teu tempered, coklat moal caang jeung bakal lemes dina suhu kamar.
Mitra bisnis anyar sapuk pikeun difokuskeun ngan hiji produk: coklat.Aranjeunna mimiti panalungtikan sarta nguji, sarta eta nyandak opat taun pikeun nguji kurva roasting.McCaslin nyarios: "Steven ngagaduhan kamampuan anu luar biasa pikeun ngagentos subjek naon waé."
Taun 2016, Stone Grindz kapilih pikeun Panghargaan Pangan di San Fransisco.Dina taun kadua, aranjeunna meunang pangajén gourmet jeung opat panghargaan coklat internasional.Dina 2018, aranjeunna ogé meunang "panghargaan gourmet" sejen tur lima panghargaan coklat internasional, komo milu dina kompetisi global.Website Martha Stewart ogé daptar Wild Bolivia Bar salaku salah sahiji luhureun 20 coklat bar keur kado.
Tungtungna, dina 2019, aranjeunna meunang 3rd Good Food Award sareng 10 International Chocolate Awards.Ieu kalebet dua medali emas anu dimeunangkeun dina kompetisi dunya anu diayakeun di Italia, nyaéta Stone Grinz's Peruvian Ukayari sareng Suntory Whisky sareng Asian Pear Caramel, anu mangrupikeun coklat pangsaéna di dunya dina kategori ieu.
Kabéh magic ieu lumangsung dina (Certified) dapur susun kalawan sababaraha grinders leutik sarta sababaraha kotak karton nu ngumpulkeun panas pikeun nyaring coklat dina 160 derajat Fahrenheit.(Pemurnian nyaéta prosés nyampur padet kakao jeung gula jeung susu bubuk nepi ka partikel jadi leutik sarta campuran liquefies. Ieu ngajadikeun coklat coke tuang coklat kana kapang.)
Upami anjeun resep diajar ngeunaan prosés ieu, maka duanana individu parantos masangkeun pidéo.Pikeun Shilper sareng McCaslin, coklat ngalibatkeun ekspresi artistik sareng kasadaran masarakat.Anjeunna nyarios yén pikeun Hitler, coklat mangrupikeun "integritas, kajujuran, seni, ekspresi, kageulisan, warna, tékstur sareng aroma.Pikeun kuring, coklat pasti obsesi.
"Falsafah coklat kami saderhana pisan," saur McCaslin."Kualitas diutamakeun.Kami digawé teuas pikeun nyieun coklat cara paling nikmat mutlak bisa kami nganggo, sarta pikeun ngurangan tapak suku saloba mungkin.Sumawona, perdagangan anu adil, ngayakeun étika, sareng kakao anu hargana mahal penting pisan pikeun kami.
Sadaya produk vegan sareng henteu ngandung kécap, produk susu sareng gluten.Beda sareng seueur coklat komérsial anu didamel tina campuran kacang kakao, kacang Stone Grindz mangrupikeun asal-usul tunggal, pusaka sareng organik.Ieu pisan impressive pikeun jalma anu terang coklat, sabab teu aya tempat pikeun nyumputkeun kacang ti hiji sumber.Taya blending bisa "ngalereskeun" rasa.Chocolatiers kedah ngan ngagunakeun kaahlian maranéhna.Rasa asalna tina baking jeung pemurnian.
Biji kopi Stone Grindz parantos ngalaman langkung ti 25 tés manggang pikeun mendakan wawakil anu pangsaéna tina biji kopi khusus.Baking oge palajaran dina kasabaran.Kacang dipanggang dina suhu anu langkung handap pikeun waktos anu langkung lami pikeun ngahasilkeun rasa anu jero.
Batu Grindz gawé bareng jeung artis lokal Joe Mehl on desain bungkusan, nu gampang nempo alatan pamakéan ngabeledug tina sababaraha kelir.Mel mendakan inspirasi dina seni tradisional Amérika Kidul sareng nyebatkeun asal-usul kacang (Peru, Ékuador sareng Bolivia).
Sanggeus taun prakték, taun Kinérja sarta bungkusan endah pisan, Batu Grindz masih bisa kalayan gampang ngahontal.Bar coklat sareng permen na (anu robih sareng musim) tiasa dipésér online atanapi di Whole Foods sareng AJ's Food Foods.Nanging, sapertos sateuacana, anjeun ogé tiasa mendakan Batu Grindz di daérah padumukan, Kota Tua Kota Scottsdale sareng Pasar Patani Gilbert.
Na, lamun teu bisa mutuskeun naon meuli, mangga ngobrol McCaslin.Manehna bakal manggihan bar idéal Anjeun.
Tetep Phoenix New Times bébas… Saprak urang ngamimitian Phoenix New Times, éta geus diartikeun salaku bébas, sora bebas Phoenix, sarta kami hayang ngajaga kaayaan ieu.Ngidinan pamiarsa urang pikeun ngaksés warta lokal, kadaharan sareng budaya sacara bébas.Ti skandal pulitik ka band anyar hottest, ngahasilkeun rupa carita, kaasup laporan gagah, tulisan stylish, sarta staf anu meunang Sigma Delta Chi Nulis Special Award ti Asosiasi Wartawan Profesional ka Casey Medorious Jurnalisme Award.Kabéh staf.Sanajan kitu, kusabab ayana warta lokal dina kaayaan ngepung, sarta setbacks dina pendapatan iklan boga dampak gede, pikeun urang, leuwih ti kantos, urang kudu nyadiakeun rojongan finansial pikeun ngarojong warta lokal.Anjeun tiasa ngabantosan ku ilubiung dina program kaanggotaan "Me Support" ku kituna urang tiasa teras nutupan Phoenix tanpa mayar biaya naon waé.