Dupi étakoko atawa koko?Gumantung kana dimana anjeun sarta jenis coklat Anjeun meuli, Anjeun bisa nempo salah sahiji kecap ieu leuwih ti nu séjén.Tapi naon bédana?

Candak katingal di kumaha urang réngsé nepi ka dua kecap ampir-ditukeurkeun jeung naon maranéhna sabenerna hartosna.

Hiji cangkir coklat panas, ogé katelah koko.

HASIL TARJAMAHAN

Kecap "kakao" beuki dipaké di dunya coklat rupa.Tapi "koko" nyaéta kecap Inggris baku pikeun bagian olahan tinaTheobroma cacaotutuwuhan.Hal ieu ogé dipaké pikeun hartosna inuman coklat panas di Inggris sarta sababaraha bagian Inggris-diomongkeun lianna di dunya.

Lieur?Hayu urang tingali naha urang gaduh duanana kecap sareng kumaha aranjeunna dianggo.

bubuk koko.

Seringna, kecap "kakao" dijelaskeun ngan ukur salaku kecap injeuman tina Nahuatl, sakelompok basa pribumi asli Mexico tengah sareng dianggo ku urang Aztec.Nalika penjajah Spanyol sumping dina pertengahan abad ka-16, aranjeunna adaptasikakawatl, nu nujul kana cikal kakao, kakakao.

Tapi katingalina yén Aztec nginjeum kecap tina basa pribumi anu sanés.Aya bukti istilah Maya pikeun cacao ti mimiti abad ka-4 Masehi.

Kecap "coklat" boga carita sarupa.Éta ogé sumping ka Inggris ngalangkungan penjajah Spanyol, anu diadaptasi kecap pribumi,xocoatl.Ieu didebat naha kecap éta Nahuatl atanapi Maya.Coklatdikabarkan teu katempo dina sumber kolonial Méksiko sentral, nu ngarojong asal non-Nahuatl pikeun istilah.Paduli mimiti na, kecap ieu panginten nujul kana inuman koko pait.

Hiji kantong tina kacang kakao Venezuelan.

SALAH NULIS ATAWA KASALAHAN EDIT?

Janten kumaha urang kéngingkeun tina kakao ka kakao?

Sharon Terenzi nyerat ngeunaan coklat di The Chocolate Journalist.Anjeunna nyarioskeun ka kuring yén pamahamanna nyaéta "bédana asli antara [kecap] koko sareng kakao ngan ukur bédana linguistik.Cacao mangrupikeun istilah Spanyol, kakao mangrupikeun istilah Inggris.Basajan kitu.Naha?Kusabab conquistador Inggris teu bisa nyebutkeun kecap cacao bener, jadi maranéhna ngucapkeun eta salaku koko.

Pikeun ngahesekeun hal saeutik deui, dina jaman kolonisasi ieu, Spanyol sarta Portugis christened tangkal kormakoko,dikabarkan hartina "grinning atanapi grimacing raray".Ieu kumaha urang ditungtungan ku buah tangkal korma anu katelah kalapa.

Katerangan nyatakeun yén dina 1775, kamus Samuel Johnson anu ageung pangaruhna ngabingungkeun éntri pikeun "coco" sareng "kakao" pikeun nyiptakeun "koko" sareng kecap éta disemén dina basa Inggris.

Naha boh, atanapi duanana, versi ieu sapinuhna akurat, dunya Inggris-diomongkeun diadopsi koko salaku kecap maranéhanana pikeun produk tina tangkal kakao.

Hiji ilustrasi babagi inohong Mesoamericanxocolatl.

Naon Hartosna CACAO kiwari

Spencer Hyman, pangadeg Cocoa Runners, ngécéskeun naon anu anjeunna ngartos salaku bédana antara kakao sareng kakao."Sacara umum definisina nyaéta ... nalika éta [pod] masih aya dina tangkal éta biasana disebut kakao, sareng nalika kaluar tina tangkal éta ngan ukur disebut kakao."Tapi anjeunna ngingetkeun yén éta sanés definisi resmi.

Anu sanésna ngalegaan interpretasi éta sareng nganggo "kakao" kanggo naon waé sateuacan diolah sareng "kakao" pikeun bahan olahan.

Megan Giller nyerat ngeunaan coklat rupa di Coklat Noise, tur mangrupakeun panulisCoklat Bean-to-Bar: Revolusi Coklat Karajinan Amérika.Manéhna nyebutkeun, "Aya kajadian dina tarjamah di sawatara titik dimana urang mimiti ngagunakeun kecap koko pikeun sanggeus produk geus diolah sababaraha jumlah.Kuring ngartikeun éta salaku tangkal kakao sareng pepelakan kakao sareng kacang kakao sateuacan diferméntasi sareng garing, teras ngalih ka kakao.

Sharon gaduh pandangan anu béda dina topik éta."Kuring henteu acan mendakan profésional dina industri coklat anu ngajantenkeun bédana antara dua istilah éta.Teu aya anu bakal nyarios ka anjeun 'Oh henteu, anjeun nyarioskeun kacang atah, janten anjeun kedah nganggo kecap kakao, sanés kakao!'Naha éta diprosés atanapi henteu, anjeun tiasa nganggo dua istilah éta silih ganti".

Kakao atanapi kakao?

Sanajan urang ningali kakao dina labél coklat bar jeung daptar bahan di dunya Inggris-diomongkeun, produk ieu teu ngandung kacang atah.Ieu beuki umum ningali coklat bar jeung inuman dipasarkan salaku cageur, alam, atawa atah ngagunakeun kecap "kakao," sanajan aranjeunna keur diolah.

Megan nyebutkeun, "Jigana kecap cacao mangpaat pikeun kontekstualisasi nu nuju ngawangkong ngeunaan hal atah atawa dina tahap tegalan tapi kuring pikir sacara umum éta sagemblengna disalahgunakeun.Anjeun moal kantos mendakan nibs kakao anu leres-leres atah [dijual di toko]. ”

Sakeupeul kakao.

PANGOLAH WANDA TANGGUNG JAWAB ANU KALINGUAN?

Ieu leuwih mindeng dipikawanoh salaku coklat panas di Amérika Kalér, tapi di kalolobaan dunya Inggris-diomongkeun, koko oge nami pikeun inuman panas, amis, sarta susu dijieun kalayan bubuk koko.

Seueur pabrik bubuk kakao sacara tradisional ngadamel bahanna nganggo pamrosésan Walanda.Téhnik ieu alkalizes bubuk koko.Megan ngajelaskeun sajarahna ka kuring.

"Nalika anjeun nyandak coklat likur teras misahkeun kana bubuk coklat sareng mentega, bubukna masih pait sareng henteu gampang campur sareng cai.Jadi [dina abad ka-19] batur nimukeun cara pikeun ngubaran eta bubuk jeung alkali.Janten langkung poék sareng kirang pait.Éta ogé ngajadikeun éta gaduh rasa anu langkung seragam.Sareng ngabantosan éta nyampur langkung saé sareng cai. ”

Ieu ngécéskeun naon pangna sababaraha pabrik anu milih ngajauhan diri tina métode Walanda-processing - nyokot kaluar sababaraha catetan rasa yén jalma ngagungkeun dina karajinan coklat.

Timah koko olahan Walanda.

"Kami mimiti nganggo kecap koko pikeun hartosna kakao olahan Walanda," saur Megan."Janten ayeuna kecap kakao mangrupikeun kecap anu teu biasa dina basa Inggris, janten nunjukkeun yén [produk anu dilabélan kakao] béda."

Saran di dieu nyaéta bubuk kakao anu dilabélan langkung saé tibatan kakao anu diolah ku Walanda dina hal rasa sareng kaséhatan.Tapi éta bener bener?

"Sacara umum, coklat mangrupikeun saréat," saur Megan."Éta ngajadikeun anjeun ngarasa saé sareng raos saé, tapi éta sanés tuangeun pikeun kaséhatan anjeun.Bubuk alami henteu langkung séhat tibatan olahan Walanda.Anjeun kaleungitan catetan rasa sareng antioksidan dina unggal léngkah.Bubuk kakao alami [ngan] kirang diolah tibatan diolah Walanda.

Koko jeung coklat.

CACAO & COCOA DI AMERIKA LATIN

Tapi naha debat ieu ngalegaan ka dunya anu nyarios Spanyol?

Ricardo Trillos nyaéta nu boga Coklat Cao.Anjeunna nyarioskeun ka kuring yén, dumasar kana sadaya perjalananna di Amérika Latin, "kakao" sok dianggo pikeun ngarujuk kana tangkal sareng pods, ogé pikeun sadaya produk anu didamel tina kacang.Tapi anjeunna ogé nyarioskeun ka kuring yén aya sababaraha béda anu béda-béda diantara nagara-nagara anu nyarios Spanyol.

Anjeunna nyarioskeun ka kuring yén di Républik Dominika, jalma-jalma ngadamel bal tina minuman keras coklat anu dicampur sareng bahan sapertos kayu manis sareng gula, anu ogé disebut kakao.Anjeunna nyebatkeun yén di Mexico aya hal anu sami, tapi di dinya éta disebut coklat (ieu anu dianggo pikeun ngadamelmol, salaku conto).

Sharon nyebutkeun yén, di Amérika Latin, "aranjeunna ngan ngagunakeun istilah cacao, sarta aranjeunna nganggap koko minangka pasangan Inggris."

Pilihan coklat bar.

NO JAWABAN DEFINITIF

Henteu aya jawaban anu jelas ngeunaan bédana antara kakao sareng kakao.Basa robah dumasar kana waktu jeung tren sarta aya béda régional.Malah dina industri coklat, aya pandangan anu béda ngeunaan nalika kakao janten kakao, upami éta kantos.

Tapi Spencer nyarioskeun ka kuring yén "nalika anjeun ningali kakao dina labél éta kedah janten bandéra beureum" sareng yén "anjeun kedah naroskeun naon anu badé dilakukeun ku produsén."

Ceuk Megan, "Kuring nyangka yén unggal jalma ngagunakeun kecap-kecap éta béda-béda jadi hésé pisan pikeun terang naon anu dimaksud nalika ningali kecap-kecap éta.Tapi kuring nyangka yén salaku konsumen penting pikeun ngalakukeun panalungtikan anjeun sareng terang naon anu anjeun mésér sareng terang naon anu anjeun tuang.Sababaraha urang teu boga pamanggih ngeunaan bédana. "

Janten sateuacan anjeun komitmen ngan ukur ngonsumsi kakao atanapi ngahindarkeun kakao, pastikeun anjeun ningali daptar bahan sareng coba ngartos kumaha produsén ngolah komponén.