Anjeun ngan ukur tiasa ngagaleuh produk Laurent Gerbaud di kafe di Raven Ravenstein, teu jauh ti Stasion Sentral Brussel.
Laurent Gerbaud menawan, pinuh ku sumanget, jeung seuri salega Grande Tempat.Ieu ide coklat kuring.Tapi pikeun lalaki ieu, aya deui salian ti katingal dina panon na: Laurent mangrupakeun lalaki erudite, panasaran ngeunaan perjalanan jeung basa-Anjeunna bisa nyarita béntés Mandarin-pikeun anjeunna layanan alus teuing.
"Inspirasi abdi asalna ti Cina," Laurent ngawartoskeun kuring di kafé nu ngaranna sarua di Raven Ravenstein Street.Laurent mimiti datang ka Shanghai salaku murid, tapi anjeunna deeply dipindahkeun ku dangong locals 'ka arah coklat-jeung noticed nu gula muterkeun hiji peran leuwih diukur dina masakan Cina tangtu.Ieu adil disebutkeun yen pangalaman hirup di dinya robah kuncup rasa Laurent urang.Sanggeus balik ka Bélgia, kasuksésan jualan utama kahijina éta kumquats katutupan di coklat.
Jelajahi langkung seueur tina séri ieu-Papanggih produsén: Kulawarga Spanyol tukangeun saffron pangsaéna di dunya
Salila dalapan taun ka hareup, Laurent ngajual coklat na di kios di pasar Boitsfort di Brussel, bari ogé nawiskeun tuangeun anu asak.Teras dina taun 2009, anjeunna muka kafe sareng bengkel, mantrana "kurang gula, henteu alkohol, langkung seueur kakao".Aya deui vegetarian.Anjeunna ngajelaskeun: "Kuring henteu pernah nganggo endog dina coklat, sareng krim kalapa tibatan susu dina sababaraha campuran.""Ku teu kahaja sareng henteu ku desain, sakitar satengah tina produk kuring vegan."
akina Laurent urang tukang roti, sarta éta pakasaban teuas peuting kalayan gaji tinggi, jadi nini na ngalarang barudak na nuturkeun footsteps salakina.Sanajan kitu, rasa muih seger, waffles jeung pai masih lingered dina pikiran incu urang, sowing bibit pikeun karir pamungkas na.
Nalika kuring nganjang ka studio Laurent, anu munggaran kuring ningali nyaéta krim sareng coklat brioche anu diaduk dina mesin tempering.Lajeng, anjeunna tuang kana kapang jeung tiis, bari assembling bahan séjén: pistachio, jambu, sultana, anjir, aprikot garing, cranberry, gedang, jahé, nibs kakao, kemiri, jeung rasa Asia Wétan sarua sakumaha biasa -Dina ieu. bisi, duanana eiyokan jeung uzu mangrupakeun buah jeruk Jepang.Saatos coklat geus solidified, sagalana sejenna sprinkled ka dinya.Komposisi abstrak maranéhanana Sigana pisan keuna, sarupa jeung lukisan Jackson Pollock urang.
Sateuacan abdi angkat, abdi bakal nyandak "Tes Rasa Gerbaud".Kuring diusahakeun sapotong coklat supermarket (unggul), lajeng diusahakeun sorangan 12 inovasi, kaasup mesek jeruk bali (hébat), candied jahé (teu biasa), wijen pralines (héran) sarta anjir garing (Allah) isina.Lajeng, abdi nyobian iklan komérsial deui.Abdi nyarios ka anjeunna, "Ayeuna raos sapertos kardus."“Leres pisan!”Ngageroan jeung ngepak leungeun.
Nalika kuring angkat ka kafe, kuring ningali slogan dina témbok: "Coklat langkung luhur tibatan ciuman."Sababaraha memang tangtu.
Anjeun ngan ukur tiasa ngagaleuh produk Laurent Gerbaud di kafe di Raven Ravenstein, teu jauh ti Stasion Sentral Brussel.Pikeun diajar ngeunaan nyieun coklat jeung kasempetan pikeun ilubiung dina 'Gerbaud Rasa Test', mangga buku lokasi di workshop Sabtu na, nu hargana ti 11,30 ka 13,00 (35 euro / 32 pon per jalma).
Permen Laurent Gerbaud ngandung pistachios, cashews, sultanas, figs, aprikot garing, cranberries, gedang, jahé, nibs kakao, hazelnuts sarta sababaraha bahan Asia Wétan kayaning eiyokan jeung uzu.Éta mangrupikeun buah jeruk Jepang.
Paul A Young, anu kungsi jadi supervisor pastry Marco Pierre White, muka toko kahijina di London dina 2006. Ti saprak éta, reputasi na geus skyrocketed alatan sering acara TV jeung kelas master biasa, teu nyebut karya coklat endah na.
David Maenhout (David Maenhout) sareng David (David Maenhout) resep kana rasa anu asak kénca, sapertos praline wijen umami anu dianggo ku Kaisar di Jepang.Gin sareng coklat poék tonik na meunang medali emas di London di 2017.
William Curley indit ti magang ti Gleneagles Hotel ka kang Oki jeung pastry kang Oki The Savoy.William nyaeta genius kuliner sejen.Anjeunna henteu nganggo aditif, warna sareng pengawet.Anjeunna geus meunang Academy of Chocolate Best Chocolatier Award opat kali, sarta anjeunna ngajual coklat rupa-Na, macaroons jeung biskuit di Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telepon / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)